Feestelijke Halloween Pompoensoep

Wat heb je nodig

1 middelgrote pompoen

1 dl slagroom

3 dl bouillon

2 eetlepels citroensap

Een flinke scheut witte wijn

Een snufje zout

Een snufje peper

Geraspte kaas

Verse Bieslook

 

Verwarm de oven voor op 175 graden.

Snij de kap van de pompoen en ontdoe deze van de pitten en draden.

Giet de bouillon, citroensap en de witte wijn in de pompoen.

De pompoen moet voor iets meer dan zo'n 3/4 deel gevuld zijn.

Zet de pompoen met het kapje erop in de voorverwarmde oven.

Dit duurt ongeveer een uurtje, let goed op dat je pompoen niet uiteen valt.

Haal de pompoen uit de oven en schrap voorzichtig het vruchtvlees eruit.

Zorg ervoor dat de wanden intact blijven.

Doe de bouillon en het vruchtvlees in een hoge kom en pureer deze.

Warm de soep weer op en maak deze op smaak met de slagroom, een klein scheutje witte wijn, zout en peper.

Serveer de soep op in de pompoen en garneer de soep met de geraspte kaas en verse bieslook.